# @filippo_carbone_ on TikTok

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PIATTO DELLA TRADIZIONE CHE QUASI NESSUNO CONOSCE FUORI DALLA LIGURIA – EPISODIO 5 Vivo in Liguria da quasi 5 anni e, col tempo, mi sono legato sempre di più a questa regione e soprattutto alla sua cucina ❤️ Proprio per questo mi sono reso conto di una cosa: fuori dalla Liguria si conoscono pochissime ricette, ed è un vero peccato, perché è una cucina bellissima, ricca di storia e troppo spesso sottovalutata a livello nazionale 😔 Da qui nasce questo format: un piccolo viaggio alla scoperta dei piatti della tradizione ligure, anche quelli meno conosciuti. E la cosa più bella è che, ne sono sicuro, lungo il percorso scopriremo ricette che a volte non conoscono nemmeno molti liguri. Per il quinto episodio siamo alla @la_brinca , in Val Graveglia, per scoprire uno dei piatti storici e più sostanziosi del territorio: il coniglio ripieno alle erbe 😍 Non un coniglio qualsiasi, ma un coniglio grigio di Carmagnola Presidio Slow Food, preparato secondo la tradizione locale 👨🏻‍🌾 La ricetta è una vera celebrazione del territorio: il coniglio viene disossato, steso e rifasciato con bietole o boraggine a crudo, poi farcito con un impasto di uova, Parmigiano, maggiorana, noce moscata e aglio. Si arrotola, si chiude con la rete e si cuoce lentamente con olio, vino bianco e foglie di alloro fino a ottenere una carne morbida e profumata 🐇 Per completare l’esperienza, si può accompagnare con erbette selvatiche primaverili (Prebugiun Ligure), come le cicerbite, sbollentate e condite con pinoli tostati e olio extravergine della Riviera Ligure di Levante. E per chi ama il vino, un Rosso Golfo del Tigullio D.O.C. di media struttura è l’abbinamento perfetto 🍷 Un grazie speciale a chi conserva queste ricette in famiglia e a chi continua a tramandare la tradizione ❤️ Quale altra ricetta della Liguria vorresti scoprire nel prossimo episodio? ⤵️ #tradizioneligure #coniglioripieno #cucinaligure #piattotradizionale #liguriadascoprire 

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cucinaligure, liguriadascoprire, piattotradizionale, coniglioripieno, tradizioneligure

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