# @filippo_carbone_ on TikTok

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ECCELLENZE ITALIANE EPISODIO 2 🇮🇹 In questa seconda puntata andiamo a scoprire una delle eccellenze più rare e particolari della Liguria: l’ @asparago_violetto_albenga, Presidio @slow_food_italia 🇮🇹💜 Un prodotto unico al mondo, riconoscibile per il suo colore violetto intenso, dovuto a una particolarità genetica: ha infatti 40 cromosomi invece dei 20 della maggior parte degli altri asparagi. Proprio per questo non si incrocia facilmente con altre varietà e mantiene una sua identità molto precisa. Oggi viene coltivato solo da pochi produttori nella Piana di Albenga, un territorio che, grazie al suo terreno sabbioso-limoso, al microclima e alla vicinanza del mare, riesce a dare vita a un prodotto difficilmente replicabile altrove❌ Per questo episodio sono stato nell’ @aziendagricola_montano, una realtà familiare che da generazioni lavora la terra e che ha avuto un ruolo importante nella salvaguardia di questo prodotto 👨🏻‍🌾 Lorenzo Montano, scomparso prematuramente, è stato tra i promotori del Presidio Slow Food; oggi l’azienda continua a portare avanti questa storia con la stessa passione e determinazione❤️ Un asparago raro, delicato, poco fibroso e quasi burroso, che racconta benissimo quanto il nostro Paese sia pieno di tesori nascosti da conoscere e valorizzare 😍 Voi conoscevate l’asparago violetto di Albenga? 🤔 Scrivetemelo nei commenti e fatemi sapere quale altra eccellenza italiana vorreste vedere nel prossimo episodio💪🏻 E, come sempre… non fartelo raccontare, bella fre! 🫶🏻 #eccellenzeitaliane #asparagoviolettodialbenga #presidioslowfood #liguriadascoprire #cibotipico

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presidioslowfood, liguriadascoprire, eccellenzeitaliane, cibotipico, asparagoviolettodialbenga

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