# @filippo_carbone_ on TikTok

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PIATTO DELLA TRADIZIONE CHE QUASI NESSUNO CONOSCE FUORI DALLA LIGURIA – EPISODIO 4 Vivo in Liguria da quasi 5 anni e, col tempo, mi sono legato sempre di più a questa regione e soprattutto alla sua cucina❤️ Proprio per questo mi sono reso conto di una cosa: fuori dalla Liguria si conoscono pochissime ricette, ed è un vero peccato, perché è una cucina bellissima, ricca di storia e troppo spesso sottovalutata a livello nazionale 😔 Da qui nasce questo format: un piccolo viaggio alla scoperta dei piatti della tradizione ligure, anche quelli meno conosciuti. E la cosa più bella è che, ne sono sicuro, lungo il percorso scopriremo ricette che a volte non conoscono nemmeno molti liguri.  Per il quarto episodio ho scelto uno dei piatti più sottovalutati in assoluto: il minestrone alla genovese 😍 Ma non quello che pensi. Questa è la versione fatta con @cacciacabugge , un minestrone che ha vinto il premio come miglior piatto dell’anno per @slow_food_italia 🇮🇹 Qui il minestrone cambia completamente: non è brodoso ma è denso, pieno, strutturato. Le verdure sono tante e tutte legate tra loro, perché vengono passate a mano. Solo alcune restano intere, per dare una parte più croccante al piatto, come i fagioli 🫘  E alla fine arriva il pesto, che cambia tutto. Le dosi precise non posso darvele, non perché la ricetta sia segreta, ma perché Fabio lo fa ancora ad occhio, come si faceva una volta e come si fa a casa tutt’oggi ❤️ Per la pasta utilizzate quella che preferite, se è corta meglio. Qui sotto vi lascio le dosi… ma sono per 30 persone 😅 Minestrone (x30 persone) Patate 10 Carote 4 Cipolle 4 Fagiolini 500 g Zucchine 15 Fagioli secchi 700 g Bietole 1 mazzo Piselli 750 g Se volete la versione per 4/5 persone… chiedete a ChatGPT 😂😂😂 Un grazie a Fabio di @cacciacabugge per aver condiviso con noi questa ricetta ❤️ Quale altra ricetta vorresti vedere nel prossimo video? ⤵️ #tradizioneligure #minestronegenovese #cucinaligure #piattotradizionale #liguriadascoprire

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