# @filippo_carbone_ on TikTok

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PIATTO DELLA TRADIZIONE CHE QUASI NESSUNO CONOSCE FUORI DALLA LIGURIA 😱🌿
 Vivo in Liguria da quasi 5 anni e, col tempo, mi sono legato sempre di più a questa regione e soprattutto alla sua cucina 🍝 
Proprio per questo mi sono reso conto di una cosa: fuori dalla Liguria si conoscono pochissime ricette, ed è un vero peccato, perché è una cucina bellissima, ricca di storia e troppo spesso sottovalutata a livello nazionale 😔 Da qui nasce questo format: un piccolo viaggio alla scoperta dei piatti della tradizione ligure, anche quelli meno conosciuti.
E la cosa più bella è che, ne sono sicuro, lungo il percorso scopriremo ricette che a volte non conoscono nemmeno molti liguri ❤️ Per il primo episodio ho scelto uno dei piatti a cui sono più legato: i pansoti con la salsa di noci 🥟 Ed è strano dirlo, ma le prime volte che li ho assaggiati non mi sono piaciuti affatto.
Ero convinto non fosse un gran piatto. Poi col tempo ho capito una cosa: il problema non era il piatto… ma dove lo mangiavo. Sembra semplice, ma non lo è per niente.
Servono materie prime di altissima qualità e un equilibrio perfetto tra il ripieno, delicato, e la salsa di noci, più ricca e avvolgente. Ma quando trovi quelli fatti bene… non te li scordi più 😍 In Liguria sono il piatto delle feste, quello che le nonne preparano la domenica, protagonista di tantissime tavole e dei menu delle trattorie dell’entroterra (e non solo ormai). Con la loro forma “panciuta”, da cui deriva il nome, racchiudono un ripieno vegetariano che nasce dal prebuggiun, il misto di erbe di campo tipico della cucina ligure 🌿

Un grazie a @asmallkitchen per avermi aperto le porte di casa e condiviso con me questa ricetta.
Se volete approfondire la cucina ligure, trovate tantissime ricette nel suo primo libro Liguria in tavola ❤️ Scrivimi nei commenti quale ricetta vorresti vedere nei prossimi episodio ⤵️ 

#tradizione #pansoti #liguria #liguriadascoprire #piattotipico

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