# @filippo_carbone_ on TikTok

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- **Posted:** 2025-12-21T17:37:31.000+00:00
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Non ci crederai, ma il PANETTONE PIÙ DEL MONDO 🌎 lo fanno in un piccolo paese dell’entroterra ligure 😍 Nasce qui, a Campomorone, dalle mani esperte di Massimo Ferrante, autentica istituzione della pasticceria locale. Ma come si realizza, davvero, questo panettone?🤔 Tutto parte da un lievito madre portato a maturazione, a cui si aggiungono sciroppo di zucchero, tuorli d’uovo, farina e burro francese di altissima qualità. Nasce così il primo impasto, che viene lasciato lievitare tutta la notte🌃 Il giorno dopo il lavoro riprende: si aggiungono nuovamente tutti gli ingredienti, e la vaniglia, proveniente dal Madagascar e Tahiti. A questo punto entrano in gioco gli inerti: arance di Pernambucco candite da loro, cedro di Diamante e uvetta australiana 🇦🇺 Dopo un breve riposo si passa alla pezzatura e alla pirlatura, una tecnica che permette di ottenere un impasto sferico, liscio e ben chiuso alla base, condizione essenziale per una lievitazione perfetta. Il panettone viene poi lasciato lievitare in cella per 5–6 ore ⏱️ E poi, finalmente, vanno dritti in forno.  Ma c’è un passaggio cruciale: una volta sfornati, i panettoni vengono subito capovolti, per evitare che collassino e si sgonfino. Per ottenere il panettone più buono del mondo servono più di due giorni di lavoro, e pochissimi minuti per finirlo. Questa è la dura legge del panettone🤣 Grazie a @pasticceriaferrante per averci accolto e averci svelato i segreti del suo panettone. Noi siamo Giorgia e Filippo, due aspiranti gastronomi Consigliaci altre storie gastronomiche qua sotto 👇🏻  #panettone #panettoneartigianale #natale #pasticceria #campomorone 

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pasticceria, natale, panettone, panettoneartigianale, campomorone

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