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CHEESECAKE DI FINE ESTATE AI FICHI 🤍🍁 Una delle mie ricette più amate, in una versione ai fichi e passito che vi conquisterà sentendone anche solo il profumo Base fragrante di frolla (senza riposi), fichi, ripieno di ricotta e passito, chantilly… una coccola per il weekend ormai vicino🤤 Per una tortiera di 22 cm.  Per la base 325 g farina 00 40 g farina di mandorle 130 g zucchero  150 g burro  1 uovo  Un pizzico di sale  Per il ripieno 270 g ricotta  50 zucchero  40 g miele  1 cucchiaio pasta di vaniglia Cannella  Noce moscata  2 cucchiai di Passito  4 uova 100 g panna  5 fichi  Chantilly per decorare  PROCEDIMENTO In una ciotola uniamo le farine, lo zucchero e un pizzico di sale. Amalgamiamo le polveri e poi aggiungiamo il burro morbido, qualche tocchetto alla volta. Profumiamo con il miele. Iniziamo ad impastare e sabbiamo l’impasto con le mani. Aggiungiamo un uovo e incorporiamolo all’impasto. Imburriamo la teglia o l’anello microforato e aggiungiamo la frolla a pezzetti, avendo cura di compattarla bene sui bordi e non lasciare buchi. Facciamo riposare in frigorifero mentre ci occupiamo del ripieno. In ciotola uniamo la ricotta, lo zucchero, la vaniglia e un pizzico di sale. Profumiamo con cannella, noce moscata ed il Passito. Amalgamiamo con una frusta. Ora aggiungiamo anche le uova. Mescoliamo per bene. Infine aggiungiamo la panna. Spezzettiamo i fichi e sistemiamoli sulla base di frolla. Copriamo con il ripieno di ricotta. Inforniamo in forno ventilato a 160 gradi per 40-45 minuti, fino a doratura. #cheesecake #fichi 

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cheesecake, fichi

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