# @cooker.girl on TikTok

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- **Posted:** 2024-08-20T10:35:37.000+00:00
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TARTE DI FRUTTA 🍓🍒🍑 Uno dei miei dolci preferiti in assoluto, per questo ho voluto fare un video più dettagliato per raccontarvi tutti i trucchi e step per una crostata perfetta Una frolla friabilissima e croccante, lucidata e dorata alla perfezione. La crema, ricca di vaniglia, avvolgente, per nulla stucchevole. E poi tanta, tantissima frutta a vostra scelta, ovviamente adattabile a qualsiasi stagione!  Vi lascio qui dosi: Per la frolla (pâte sucrée) 250g farina 00 140g burro freddo 1 uovo + 1 tuorlo 90g zucchero a velo 40g farina di mandorle Sale Per lucidarla: 1 tuorlo + 20g panna La farina di mandorle e lo zucchero a velo la rendono incredibilmente friabile. Dopo averla fatta riposare in frigo, foderare lo stampo microforato e cuocerla in bianco a 170 gradi forno ventilato per 12-15 min. Non appena inizia a dorarsi sui bordi, sfornarla, farla intiepidire e spennellarla col composto di tuorlo e panna. Rimetterla in forno per altri 5 min circa a dorare.  Per la crema: 400g latte intero 100g panna 7 tuorli 40g amido mais 120g Zucchero Vaniglia 6g gelatina 300g panna semimontata.  Portare la crema a 82 gradi sul fuoco, mescolando sempre (così che una volta fuori dal fuoco arrivi automaticamente a 84). Aggiungere la gelatina ammollata e strizzata. Freddare il più velocemente possibile versandola su una teglia passata nel freezer. Una volta totalmente fredda, sbatterla bene con le fruste per renderla nuovamente cremosa. Aggiungere la panna semimontata in tre volte.  Assemblare la crostata.  #crostata #frutta #tart #fruittart #pastry #pastrychef #tarte #fruit 

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pastry, fruit, tart, crostata, tarte, frutta, pastrychef, fruittart

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