# @cooker.girl on TikTok

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- **Posted:** 2024-07-24T10:45:42.000+00:00
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OMBRINA SCOTTATA CON SALMOREJO ESTIVO 🍅🐟   Ci sono piatti che nascono così, dopo un giro al mercato di prima mattina, lasciandomi ispirare dai banchi colorati. Se mi conoscete sapete la mia passione per le verdure, il pesce e le salse di accompagnamento. Ecco, questo piatto le racchiude tutte✨ Ho trovato un’ ombrina meravigliosa e ho subito pensato a questo piatto. Non lasciatevi intimorire dalla sfilettatura del pesce, il segreto è usare dei coltelli super affilati e maneggevoli. In questa ricetta mi vedete usare alcuni dei miei coltelli preferiti: -il rocking Santoku, un ibrido tra coltello da chef e santoku, perfetto sia per tagli a gondola che verticali, le cui alveolature evitano che il cibo si attacchi alla lama durante il taglio -il Miyabi, coltello giapponese fatto a mano al 100%, a Seki, in Giappone. Ognuno di questi coltelli è un pezzo unico e artigianale, con lama damascata e un pattern irripetibile -chef compact che come sapete è da sempre il mio “go to”, irrinunciabile e immancabile, iper maneggevole I coltelli sono davvero un elemento fondamentale in cucina, un investimento che vale la pena fare per la loro versatilità e precisione. Quelli di @ZWILLING Italia , poi, durano davvero generazioni, grazie al know how di un brand che li produce da quasi 300 anni. Vi lascio qui le dosi 4 filetti di ombrina 2 pesche 4 albicocche 1/2 cipolla rossa 2 coste di sedano 2 fette di pane raffermo 8 pomodori datterini Aceto 1 limone non trattato 4 cucchiai di olio evo + q.b. per condire Maggiorana Prezzemolo La ricetta completa è sul mio libro “Storie di cucina”❤️ #ad #ZWILLING #ZWILLING1731 #ombrina #Summer #estate #pesce 

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