# @cooker.girl on TikTok

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FIORI DI ZUCCA RIPIENI 🌼 Al mercato ho trovato questi meravigliosi fiori di zucca: impossibile non friggerli, dopo averli farciti con un ripieno SUPER goloso! INGREDIENTI 10 fiori di zucca 400g ricotta  Basilico fresco Sale  Pepe  Scorza di 1 limone  10 acciughe sott’olio 3 mozzarelle fiordilatte  250g Farina  3g Lievito di birra fresco 280g Birra  Qualche cubetto di ghiaccio Olio di semi di girasole per friggere  PROCEDIMENTO Stacchiamo delicatamente i fiori di zucca dalle zucchine e li priviamo del loro pistillo interno.  Per la pastella, in una ciotola uniamo la farina, il lievito e la birra fredda. Facciamo riposare 30 min.  Per il ripieno condiamo la ricotta con sale, pepe, abbondante basilico e scorza di limone grattugiata. Aggiungiamo le acciughe che spezzettiamo con le mani. Otteniamo una crema profumatissima che sistemiamo nella sac-à-poche. Ora farciamo i nostri fiori di zucca con la crema di ricotta e aggiungiamo un pezzo di mozzarella al centro. Aggiungiamo qualche cubetto di ghiaccio alla pastella e attendiamo un paio di minuti che si raffreddi. Man mano che friggiamo e il ghiaccio scioglie, la pastella potrebbe diluirsi, quindi regoliamo la consistenza aggiungendo farina. La pastella freddissima a contatto con l’olio caldo, ci regalerà una frittura perfetta. Immergiamo i fiori di zucca nella pastella e poi subito nell’olio caldo a 170 gradi . Scoliamo su carta assorbente e saliamo. #fioridizucca #fritto 

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fritto, fioridizucca

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