# @cooker.girl on TikTok

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- **Posted:** 2023-10-27T10:52:28.000+00:00
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BRIOCHE COL TUPPO ❤️ Oggi ve le propongo in una versione semplicissima, impastata a mano e dal profumo incredibile. Il profumo, sapore di un impasto parte proprio dalla farina e per questo ho deciso di usare @farina.petra Petra 5, una farina tipo 1 macinata a pietra. Stracciatella, pistacchio, … con quale gusto di gelato la farcireste?😋 Per il lievitino: 100 g di farina media forza (12-13g) 100 g di latte a temperatura ambiente 10g lievito di birra Con una frusta, mescoliamo tutti gli ingredienti ottenendo una pastella. Copriamo e lasciamo lievitare a temperatura ambiente per 1h circa o fino al raddoppio. Per l’impasto: 400 g di farina media forza (12-13g) Il lievitino preparato in precedenza 100g zucchero 60g latte a temperatura ambiente 1 uovo intero + 2 tuorli 80g burro 25g miele Scorza di 1 limone, 1/2 arancia, vaniglia  10 g sale Prima lievitazione in massa 3h a temperatura ambiente (fino al raddoppio) Dividiamo l’impasto per le seguenti pezzature: Per la base 80g  Per il tuppo 20g Lasciamo lievitare le brioche a temperatura ambiente per 2-3h a temperatura ambiente (fino al raddoppio) Spennelliamole con tuorlo e latte, quindi inforniamo in forno già caldo a 180 gradi modalità ventilata per 15-18 min #brioch #briochecoltuppo #farinapetra #dilloconpetra #dovelafarinadiventaarte #adv  https://shop.farinaearte.it/

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