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Todos nós vivemos de referências. Começando pelos nossos pais, que crescemos tendo eles como referência, depois aparecem nosso ídolos/heróis, e aí aparece@ desdobramentos de referências dentro da arte (moda, cultura, arquitetura e gastronomia).

Minha referência maior são meus pais, meus heróis! Depois minha segunda paixão sempre foi a gastronomia…. E foi aí que surgiu na minha vida a referência de uma escola de gastronomia clássica, famosa em Paris (ainda muito criança, há 22 anos atrás). E com essa admiração vem a curiosidade!

Você sabe o significado do nome da instituição gastronômica mais famosa do mundo? Vamos então para uma aulinha rápida de história 😉

A ordem do Espírito Santo foi a mais ilustre das decorações da monarquia francesa. Fundada em 1578 por Henrique III durante as Guerras Religiosas com o objetivo de reunir os principais dirigentes do partido católico contra os protestantes. Os cavaleiros desta ordem usavam como insígnia uma cruz de Malta suspensa de uma grande fita moiré azul-celeste.

Abolido durante a Revolução Francesa, o cordon bleu constituiu por dois séculos a distinção suprema na aristocracia francesa, como os mais altos escalões da atual Legião de Honra.

O nome Le Cordon Bleu foi usado pela primeira vez em relação à excelência culinária desde o século XVI, quando o rei Henrique III criou uma das ordens mais importantes da França, “L'Ordre du Saint-Esprit”. Simbolizando esta ordem estava a cruz do Espírito Santo pendurada em uma fita azul. E está ordem oferecia suntuosos almoços que ficaram famosos na época.

Estamos falando de mais de 200 anos de história.

E você? Quais as suas referências? Quem são seus heróis? O que você admira?

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