# @ohayolily on TikTok

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- **Posted:** 2024-02-21T00:31:14.000+00:00
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como en un restaurante, pero en casa🏡 hoy: fideos vietnamitas 🍜 / realmente son una CARICIA al alma, hay tantas formas de hacerlos, pero ésta es la más sencilla y magna, posta 🤌🏻 / conocido comúnmente como “Pho”, ésta es mi versión 🍜 / háganlo! con amor, Lili #paratiargentina #paratitiktok #fideos #pho #vietnamesefood #chinesegirl  preparación caldo 1. carne con hueso (yo usé espinazo, podés usar osobuco también) en olla, agregar agua fría hasta tapar y esperar a que hierva 2. una vez que hierve, desechar el agua. tiene impurezas y cosas que no necesitamos de la carne. lavar la carne bajo canilla, agua fría. devolver a la olla, agregar más agua nueva fría, llevar a hervir de nuevo. este 2do hervor no lo vamos a tirar, es la base de nuestro caldo 3. una vez que hierve, agregar: jengibre en fetas (4 - 5), 4 o 5 anís, pimienta negra en granos (media cuchara aprox), canela en rama, hojas de laurel, cebolla blanca, 2 cucharas azúcar blanca, sal y pimienta a gusto, salsa de pescado (2 cucharas aprox) / NOTA: el jengibre, la cebolla, la canela y la pimienta, los podes saltear un poco primero hasta que estén quemaditos o flambear. le da más sabor al caldo. 4. mínimo 1 hora cocinar el caldo. ir ajustando la sal a gusto. preparación carne 1. ojo de bife o bife: cortar en fetas finas (LILITIP: congelar un poco para que sea más sencillo de cortar, es mucho más sencillo porque al congelarla un rato se pone más durita) no más de 3mm. preparación fideos: 1. dejar en remojo en agua fría 15 a 20’ 2. cocinar en olla con agua hirviendo 30 segundos 3. pasar por agua fría, así luego no se pegan emplatar: 1. primero fideos, luego fetas de carne, llevar a hervir bien caliente el caldo a utilizar (necesitamos que esté chirriante, okey?) y tirarlo por encima para que tape todo. se cocina en el momento la carne por lo fina que la cortamos previamente. decoración: 1. cebolla de verdeo, parte verde cortada muy finita 2. cilantro 3. brotes de soja: pasar por agua hirviendo durante medio minuto, antes! sino están crudos! 4. chili a gusto 5. se puede agregar sriracha, pero en Arg está en falta, y hay que comer fideos vietnamitas igual 6. rodaja de lima a gusto notas: 1- este plato es vietnamita, pero claramente la receta está adaptada. cuando tengo, solo si tengo, al caldo le agrego camarones deshidratados 2- para ELEVAR el sabor, al caldo agregale RAÍCES de cilantro. yo no suelo conseguir. pero si consigo, le agrego, queda realmente muy magno 3- al agregar la sopa al plato, es muy importante que empieces por la parte de la carne. y luego, no te cuelgues, y mezclá todo mientras esté caliente, así las fetas están cocinadas! carne fresquita por favor

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vietnamesefood, chinesegirl, paratitiktok, fideos, pho, paratiargentina

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