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Sabe aquela receita deliciosa, fácil, super saudável, rica em proteína vegetal e ainda com uma cara linda no prato? É essa: Pimentão recheado com quinoa! Super prática e junto com uma salada verde é a refeição perfeita! Anota aí e delicie os olhos e os paladares com todas essas cores e sabores: os chakras agradecem! 🫑🍅🧅 

Pimentões recheados:
- 2 pimentões médios, cortados ao meio, limpos e sem sementes (de qualquer cor)
- 1 xícara de quinoa crua 
- 750 ml de água para cozinhar a quinoa
- 1 folha de louro pequena
- 1 cebola roxa pequena, cortada em cubos pequenos
- 10 azeitonas picadas
- 10 tomates cereja, cortados ao meio ou 2 tomates pequenos picados
- 3 col. (sopa) de azeite de oliva
- Sal, pimenta do reino e curry ou cúrcuma a gosto
- Queijo parmesão ralado a gosto (opcional)
👉🏼 Pré-aqueça o forno a 200°C enquanto você corta e prepara todos os ingredientes. Em uma frigideira de inox ou ferro ou em um refratário, coloque os pimentões cortados ao meio, salpique um pouco de sal e pimenta sobre ele e regue ligeiramente com um fio de azeite (1 col). Leve ao forno e asse por 15 min. Enquanto isso, ferva a água, acrescente o louro, 1 col. (Chá) e sal, piment a gosto e quando levantar fervura, acrescente a quinoa. Cozinhe por 10 minutos ou conforme instrução da embalagem e escorra. Reserve. Em uma outra panela, coloque o restante do azeite e refoque a cebola. Acrescente o tomate, refogue ligeiramente e acrescente a quinoa e as azeitonas e refogue um pouco para incorporar os sabores. Acerte o sal e a pimenta. Retire os pimentões do forno, recheie e cubra com queijo ralado. Volte no forno apenas para derreter o queijo. Sirva com uma salada verde e bom apetite! 😋
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