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Caponata de Legumes Rápida e Fácil 🍆🫑🧅 

- 1 pimentão pequeno vermelho
- 1 pimentão pequeno amarelo
- 2 berinjelas pequenas
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- páprica doce (opcional)
- cúrcuma (opcional)
- orégano
- uvas passas (a gosto e opcional)
- 3 col. (sopa) de azeite de oliva virgem para refogar e extra virgem a gosto para regar
- sal e pimenta do reino a gosto 

Corte as berinjelas em cubos, coloque-as em uma peneira ou coador e salpique sal. Coloque sobre uma tigela e deixe escorrer o líquido por pelo menos 1 hora. Pode até deixar na geladeira de um dia para o outro se quiser. Mas cubra. Se não quiser fazer esse processo, leva mais tempo para ficar pronta e o sabor fica menos caramelizado poraue a berinjela vai soltar bastante água no cozimento. Corte a cebola e os pimentões em tiras e corte o alho bem pequeno ou amasse. Comece refogando a cebola, depois acrescente os pimentões e qdo estiverem meio murchos, acrescente por último o alho e doure. Acrescente a berinjela, os outros temperos (menos o orégano) e vá mexendo para cozinhar  e caramelizar sem queimar. Quando a berinjela estiver quase cozida, acrescente as uvas passas e por último o orégano. Coloque em um refratário ou forma e regue com azeite. 

Pode ser servido quente como acompanhamento ou frio no aperitivo como antepasto. Pode ser conservado na geladeira por até 5 dias. 
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caponata, culináriasaudável, comidadeverdade, cozinhasaudável, comamaislegumes

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