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Você já tentou simplesmente tirar os ovos de uma receita e o resultado final foi um desastre? 😳 Pois é, o ovo é o ingrediente mais utilizado nas receitas de confeitaria e panificação, e hoje eu vou te explicar porque você não pode apenas tirar os ovos das receitas, e sim, substituí-los! 😊🥚
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Para isso venho te falar qual a função dos ovos nas preparações, para que sabendo delas, você entenda qual substituição tem a propriedade mais adequada na receita que você vai fazer. 🤓
Então vamos às propriedades dos ovos: 👇
- Estrutura: porque a proteínas contidas neles coagulam e deixa o alimento firme;
- Leveza: os ovos batidos ou claras em neve formam bolhas de ar que deixam as receitas mais leves;
- Maciez: a gordura das gemas diminui a rigidez das farinhas nas massas, deixando o produto final mais macio;
- Umidade: os ovos são compostos por muita água, por isso deixam os alimentos mais úmidos;
- Brilho e cor no acabamento: as cores das gemas, bem como o brilho de sua gordura, e a capacidade das claras de aderência tornam os ovos um "verniz" perfeito para acabamentos de pães e outras massas assadas;
- Emulsificante: os ovos conseguem unir líquidos a óleos nas receitas tornando-os mais cremosos e homogêneos;
- Sabor: as gorduras das gemas dão um sabor especial às receitas e ainda fazem com que outros ingredientes destaquem;
- Cor: as gemas contribuem no acabamento de muitos cremes e massas;
- Nutrição: depois do leite materno, o ovo é considerado o alimento mais completo devido aos seus valores nutricionais;
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🥚Entendendo essas propriedades vocês conseguem buscar substituições mais adequadas para os ovos que façam esse papel nas receitas para chegar em um resultado melhor. 😊
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E comenta aqui em baixo: você substitui os ovos nas receitas? Já tentou tirar de alguma receita e deu errado? 😳 Me conta aqui, assim eu posso te ajudar para não acontecer de novo! 😉
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#susbtituindoovos #semovo #ovos #veganbaking #alergiaovo #alergiasalimentares #alimentaçãosaudável

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alergiasalimentares, alergiaovo, veganbaking, semovo, alimentaçãosaudável, susbtituindoovos, ovos

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