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🌮 Arepas de Reina Pepiada Saludables 

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Ingredientes 

Relleno de Reina Pepiada: 
2 pechugas de pollo, hervidas, sazonadas y desmenuzadas 
1 aguacate mediano 
¼ taza de yogur natural 
¼ taza de cebolla roja, finamente picada 
Jugo de 1 limón o lima 
3 cda de cilantro fresco, picado 
½ cdta de sal 
¼ cdta de pimienta negra 

Masa de Arepa: 
1½ tazas de harina de almendra 
7 cda de crema agria 
2 cda de semillas de chía molidas 
¼ cdta de sal 
1 cda de aceite de oliva extra virgen (para cocinar) 

Instrucciones 

1. Prepara el Relleno: En un tazón, machaca el aguacate y el yogur hasta que quede suave. Añade el pollo desmenuzado, cebolla roja, jugo de limón, cilantro, sal y pimienta. Mezcla bien y reserva. 

2. Haz la Masa de Arepa: En un tazón aparte, combina la harina de almendra, crema agria, semillas de chía molidas y sal. Mezcla hasta que se forme una masa. Divide en dos porciones y forma tortas redondas. 

3. Cocina las Arepas: Calienta el aceite de oliva en un sartén a fuego medio-bajo. Cocina las arepas durante 5 minutos por lado hasta que estén doradas y crujientes. 

4. Armado: Corta las arepas por la mitad y rellénalas generosamente con la mezcla de Reina Pepiada. 

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prediabético, almuerzosaludable, bajoencarbohidratos, arepassaludables

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