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🥗 Ensalada Cobb de Pollo 

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Ingredientes 
4 rebanadas de tocineta sin curar (baja en sodio) 
2 pechugas de pollo 
1 cabeza de lechuga romana picada 
10 tomates cherry cortados por la mitad 
1 aguacate picado 
2 huevos duros picados 
1 bulbo de cebollín picado 

Aderezo de Yogur: 
½ taza de yogur griego natural bajo en grasa 
½ cdta de ajo en polvo 
1 cdta de jugo de limón 
½ cdta de sal 
Pizca de pimienta negra 
1½ cda de perejil fresco picado 
2 cda de aceite de oliva virgen extra 

Sazonado del Pollo:
½ cdta de sal 
¼ cdta de pimienta negra 
½ cdta de páprika 
½ cdta de ajo en polvo 

Instrucciones
1. Cocinar la Tocineta: En un sartén a fuego medio, cocina la tocineta hasta que esté crujiente. Retírala y reserva, dejando la grasa en el sartén. 

2. Sazonar y Cocinar el Pollo: Sazona las pechugas de pollo con sal, pimienta, páprika y ajo en polvo. Calienta la grasa de tocineta en el sartén. Cocina el pollo 5-6 minutos por lado hasta que esté dorado y bien cocido. Deja reposar y luego córtalo en trozos pequeños. 

3. Preparar la Base de la Ensalada: En un tazón grande, coloca capas de lechuga romana picada, tomates cherry, aguacate, huevos duros y tocineta crujiente (desmenuzada). 

4. Hacer el Aderezo de Yogur: En un tazón pequeño, mezcla el yogur griego, ajo en polvo, jugo de limón, sal, pimienta, perejil y aceite de oliva. Mezcla hasta que esté suave. 

5. Armar la Ensalada: Cubre la ensalada con el pollo picado y cebollín. Rocía con el aderezo de yogur. Mezcla suavemente antes de servir. 

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ensaladafacil, bajoencarbohidratos, ensaladacobb, prediabetes

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