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🌶️🔥Platillo de Pollo Chipotle Saludable 

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Ingredientes: 
Para el Pollo: 
2 pechugas de pollo 
1/8 cucharadita de sazón Southwest chipotle 
¼ cucharadita de sal 
⅛ cucharadita de ajo en polvo 
1 cucharada de aceite de aguacate 

Para la Salsa: 
¼ taza de sour cream (crema agria) 
Jugo de 1 limón verde 
1 taza de hojas de cilantro fresco 
⅛ cucharadita de sazón Southwest chipotle 
1 diente de ajo 
Una pizca de sal 

Para el Bowl: 
½ aguacate, en rodajas 
1 pimiento amarillo, en rodajas 
¼ taza de cebolla roja, picada o en rodajas 
6 tomates cherry, cortados por la mitad 
8 oz de arroz de coliflor 
¼ taza de espinaca fresca 
Cilantro fresco, picado 

Instrucciones: 
1. Cocina el Pollo: Calienta el aceite de aguacate en una sartén a fuego medio-alto. Sazona las pechugas de pollo con sal, sazón Southwest chipotle y ajo en polvo. Cocina el pollo por 5-6 minutos por cada lado hasta que esté dorado y jugoso. Deja reposar y luego córtalo en rodajas. 

2. Prepara la Salsa: En una licuadora, combina la sour cream, el jugo de limón, el cilantro, el sazón Southwest chipotle, el ajo y la sal. Licúa hasta que quede suave. 

3. Saltea los Vegetales: En la misma sartén, saltea el pimiento amarillo hasta que esté suave y ligeramente dorado. Añade la cebolla roja y los tomates cherry, cocinando por 1-2 minutos. 

4. Arma el Bowl: Coloca una base de arroz de coliflor y espinaca en un bowl. Encima, agrega las rodajas de pollo, los vegetales salteados, el aguacate y un chorrito de la salsa Southwest. Decora con cilantro fresco. 

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