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🥩 Ensalada de Steak Ribeye con Aderezo de Hierbas

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Ingredientes:

Aderezo de Hierbas:
½ tz de aceite de oliva
2 cdas de vinagre
2 dientes de ajo picados
1 cda de dill (eneldo) fresco, picado
1 cda de perejil fresco, picado
¼ cdta de endulzante líquido monkfruit
1 cda de mostaza dijon
½ cdta de sal
¼ cdta de pimienta negra
1 cda de mayonesa de aceite de aguacate

Para el Steak:
1.2 lb de ribeye (para 2 porciones)
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
1 cdta de aceite de aguacate

Para la Ensalada:
Mezcla de hojas verdes
Rúcula
2 pepinos pequeños
2 cdas de pistachos salados, picados
3 cdas de cebollines, picados
3 cdas de menta fresca, picada
1 aguacate
2 cdas de queso feta desmoronado
12 tomates cherry

Instrucciones:

1. Sazona el ribeye generosamente con sal y pimienta negra. Calienta el aceite de aguacate en una sartén a fuego medio-alto. Cocina el steak al punto deseado, luego déjalo reposar por 5-10 minutos antes de cortarlo.

2. Prepara el aderezo: Combina aceite de oliva, vinagre, ajo picado, eneldo, perejil, endulzante, mostaza dijon, sal, pimienta y mayonesa de aguacate en un frasco. Agita bien hasta que emulsione.

3. Prepara la base de la ensalada: Mezcla las hojas verdes y rúcula en un bol grande. Corta los pepinos en rodajas, pica las hierbas y corta los tomates cherry por la mitad.

4. Arma las ensaladas: Coloca capas de hojas verdes, pepino en rodajas, tomates cherry, cebollinos picados y menta fresca. Corta el aguacate y acomódalo encima.

5. Corta el steak reposado contra la fibra y acomódalo en forma espiral sobre la ensalada. Cubre con queso feta desmoronado y pistachos picados. Rocía con el aderezo de hierbas justo antes de servir.

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