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🦃 Pavo Jugoso Estilo Spatchcock para Acción de Gracias #sinazucar #bajoencarbohidratos

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Ingredientes

Salmuera de Buttermilk
- 10 tazas de agua
- ⅔ taza sal kosher
- 4 cdta pimienta negra en grano
- 10 dientes de ajo machacados
- 1 naranja en rodajas
- 2 cebollas en cuartos
- 4 ramitas de romero
- 6 ramitas de tomillo (o 2 cdta seco)
- 2 cdta semillas de mostaza
- 2 cdta vinagre de manzana
- 6 hojas de salvia
- 3 tazas de hielo
- 4 tazas de buttermilk
- Pavo entero de 17 libras

Mantequilla de Hierbas
- ¾ taza mantequilla sin sal, suave
- 1 cda romero fresco picado
- 1 cdta tomillo seco
- 1 cdta salvia fresca picada
- 7 dientes de ajo en pasta
- ½ cdta pimienta negra
- 2 cdta sal
- 2 cda perejil fresco picado
- 4 cdta paprika 
Instrucciones

1. Hierva agua, disuelva sal. Apague, agregue ingredientes excepto buttermilk. Enfríe completamente (use hielo)

2. Abra el pavo: Coloque pechuga abajo. Corte a ambos lados del espinazo. Voltee y presione para aplanar. Corte puntas de alas

3. Coloque en bolsa grande. Agregue buttermilk y salmuera fría. Selle sin aire. Refrigere 48 horas, volteando a la mitad

4. Seque la piel bien con toallas. Coloque en rejilla, piel arriba. Separe la piel de carne cuidadosamente. Refrigere 2 horas destapado para secar la piel

5. Mezcle mantequilla con hierbas y condimentos. Divida en dos. Derrita una mitad

6. Saque el pavo 1 hora antes para tener a temperatura ambiente para que le pavo quede tierno. Despues, unte mantequilla bajo piel y por fuera. Inyecte mantequilla derretida, especialmente en pechuga

7. Precaliente horno a 350°F. Coloque en rejilla para asar y hornee por 2:45 horas, bañando e inyectando jugos cada hora

8. Listo a 165°F interno en pechuga. Repose 15 minutos antes de cortar. Buen Provecho!

#acciondegracias #recetadepavo #prediabetes

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acciondegracias, bajoencarbohidratos, recetadepavo, prediabetes, sinazucar

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