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- **Posted:** 2024-06-12T20:55:05.000+00:00
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🫐🍋 Cheesecake de Limón y Blueberry Sin Hornear

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Ingredientes:

Crumble de Almendra:
4 cdas. de harina de almendra
Pizca de sal
1/4 cdta. de canela molida
1 sobre de eduzante de stevia y monkfruit de @wholeearthsweetener 
2 cdta. de mantequilla sin sal, derretida

Mezcla de Cheesecake:
5 cdas. de queso crema, ablandado
3 cdas. de yogur griego natural 
2 cdas. de mantequilla sin sal, ablandada
1 cdta. de ralladura de limón
1 cda. de jugo de limón
4 sobres de eduzante de stevia y monkfruit de @wholeearthsweetener 

Mermelada de Arándanos:
2 tazas de arándanos congelados
1 cda. de jugo de limón
2 sobres de eduzante de stevia y monkfruit de @wholeearthsweetener 

Instrucciones:

1. Mezcla la harina de almendra, la sal, la canela molida, endulzante, y la mantequilla derretida en un bol pequeño. Añade la mezcla al fondo de una taza y presiona hacia abajo para formar la base.

2. En un bol aparte, combina el queso crema ablandado, el yogur griego natural, la mantequilla ablandada, la ralladura de limón, el jugo de limón y endulzante. Bate hasta que esté suave y cremoso.

3. Vierte la mezcla de cheesecake sobre la base de almendra en la taza y alisa la parte superior.

4. En una cacerola pequeña, combina los arándanos congelados, el jugo de limón y endulzante. Cocina a fuego medio hasta que los arándanos se deshagan y la mezcla espese hasta tener una consistencia similar a la mermelada. Deja enfriar.

5. Añade 3 cdas. de la mermelada de arándanos sobre la mezcla de cheesecake y alisa la parte superior. Refrigera durante una hora o disfruta inmediatamente.

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postresaludable, comidasana, postresinazucar, bajoencarbohidratos, postrefacil, prediabetes, diabetico

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