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Ingredientes:

Puré de Coliflor:
1 cabeza de coliflor
1/2 cdta. de sal
¼ taza de agua
½ taza de crema espesa
⅛ cdta. de pimienta negra
½ taza de queso mozzarella rallado
3 cdas. de queso parmesano rallado

Bistec:
2 bistecs ribeye (8 oz cada uno)
Sal y pimienta al gusto
2 cdas. de mantequilla
1 diente de ajo machucado
Spray de aceite de aguacate

Salsa Cremosa de Setas:
8 oz de setas baby bella, en rodajas
1 taza de crema espesa
¼ taza de queso parmesano
2 dientes de ajo grandes, picados
½ taza de chalote picado
½ cdta. de sal
⅛ cdta. de pimienta negra
Perejil picado

🥣 Instrucciones:

1- Para el puré de coliflor, cocina al vapor la coliflor en una olla con tapa y agua a fuego medio hasta que esté tierna (como por 15 minutos). Mientras la coliflor se cocina, pica los chalotes y el ajo para la salsa.

2- Una vez que la coliflor esté tierna, añade la crema espesa y licúa hasta que quede suave (puedes usar una licuadora de inmersión o transferirla a una licuadora normal y luego volver a la olla). Retira del fuego y mezcla con el queso parmesano rallado, el queso mozzarella rallado, la sal y la pimienta negra hasta que se derritan y se incorporen completamente.

3- Para el bistec ribeye, sazona los bistecs con sal y pimienta. Calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto y rocía con aceite de aguacate. Sella los bistecs por ambos lados hasta que estén cocidos a tu gusto. Báñalos con mantequilla y ajo durante los últimos minutos de cocción.

4- Retira los bistecs de la sartén y déjalos reposar. En la misma sartén, saltea los chalotes picados y el ajo picado hasta que se caramelicen.

5- Añade las setas en rodajas a la sartén, sazona con sal y pimienta negra, y cocina hasta que estén completamente hechas. Incorpora la crema espesa y el queso parmesano, cocinando y menéalo hasta que la salsa espese.

6- Para servir, corta el bistec ribeye y colócalo junto al puré de coliflor. Cubre con la salsa cremosa de setas y adorna con perejil picado.

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