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🥪 Pa’ que no me cuenten 🤤

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Mezcla de Especias:
2 cdas. de pimentón ahumado
2 cdas. de chile en polvo
2 cdtas. de comino
2 cdtas. de ajo en polvo
2 cdtas. de cebolla en polvo
1 cdta. de orégano seco
1 cda. de sal
1 cdta. de pimienta negra

Líquido para Cocer:
2-3 cdas. de aceite de aguacate
2 cebollas amarillas, en rodajas finas
1/4 taza de vinagre de manzana
1 lata (12 oz) de caldo de pollo
1/2 taza de salsa barbacoa sin azúcar

Lechon:
4-4.5 lb de paleta de cerdo deshuesada

🥣 Instrucciones

1- Precalienta tu horno a 300°F (150°C).

2- Retira la piel del lechon y córtalo en 7 piezas más pequeñas. Combina las piezas de lechon con el pimentón ahumado, chile en polvo, comino, ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano seco, sal y pimienta negra. Mezcla hasta que el lechon esté cubierto uniformemente con las especias.

3- Calienta el aceite de aguacate en una olla de hierro fundido de 6 cuartos a fuego medio-alto. Sella las piezas en tandas, 2-3 piezas a la vez, durante aproximadamente un minuto por todos lados hasta que estén doradas. Retira el lechon sellado y reserva.

4- Reduce el fuego a medio y agrega las cebollas en rodajas a la olla. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que se ablanden.

5- Desglasa la olla con el vinagre de manzana, raspando cualquier residuo dorado del fondo. Agrega el caldo de pollo y la salsa barbacoa sin azúcar.

6- Devuelve el lechon sellado a la olla, asegurándote de que esté cubierto en su mayoría por el líquido. Lleva a hervir. Cubre la olla de hierro fundido y transfiérela al horno precalentado. Hornea durante 3 horas.

7- Retira la olla del horno y desmenuza el lechon directamente en la olla usando dos tenedores. Mézclalo con los jugos en la olla. ¡Sirve y disfruta!

8- Para un sándwich bajo en carbohidratos, tuestas rebanadas de pan bajo en carbohidratos con mantequilla hasta que estén doradas. Coloca el lechon desmenuzado sobre el pan tostado y disfruta!

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prediabetes, diabetico, sinazucar, lechonasado, comidassanas, comidasfaciles, bajoencarbohidratos

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