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Um hambúrguer produzido com carne nobre, de cortes selecionados de puro Wagyu, precisa ser preparado do jeito certo. Concorda?

Segundo o Chef Gabriel Broide, o segredo é sempre usar o fogo alto. Seja na brasa ou na chapa, as temperaturas altas são o que garantem a reação de Maillard, responsável pela cor dourada e pela crostinha crocante do hambúrguer. Fazer a selagem no fogo alto também garante a suculência da carne, que deve ser servida, preferencialmente, ao ponto menos. 

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