# @chiara_licata_ on TikTok

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FOCACCIA DEL FORNO CON FIOCCHI DI PATATE Salva il video ✅ e lascia un ♥️ Segui 👉 @chiara_licata__ 👩🏻‍🍳 Ingredienti impasto: 335g di farina tipo 0 w280 20g di farina di riso 20g di fiocchi di patate  225ml di acqua  8g di lievito di birra fresco 4g di malto in polvere  8g di sale 20g di olio evo  Ingredienti salamoia: 55ml di acqua 35g di olio evo 3g di sale  Procedimento: In una ciotola unire le farine 0, i fiocchi di patate, il malto e mescolare. In una tazza sciogliere il lievito di birra in 100ml di acqua, versare al centro delle farine e iniziare a mescolare con un cucchiaio. Aggiungere la restante acqua (125ml) e l’olio. Quando l’impasto è ancora grezzo, inserire il sale con un goccio d’acqua e fare assorbire bene. A questo punto, coprire con pellicola e fare riposare per 20 minuti. Dopodiché, lavorare l’impasto finché non diventa liscio e omogeneo, formare un panetto, trasferire in un recipiente rettangolare oliato, coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio (circa 1 ora e mezza). Trascorso il tempo, ungere una teglia 30x40 con un filo d’olio, rovesciare l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e dare una forma rettangolare.  Trasferire il panetto nella teglia, stenderlo delicatamente, coprire e fare riposare per 15 minuti, poi stendere di nuovo fino agli angoli e fare lievitare ancora coperta per 90 minuti, l’impasto deve gonfiarsi Una volta ben lievitata, spolverare la superficie della focaccia con un velo di farina e con le dita fare i classici buchi. Preparare l’emulsione sbattendo in un bicchiere olio, acqua e sale e versarla riempiendo tutti i buchi. Lasciare riposare la focaccia condita scoperta per 30 minuti.  Nel frattempo, accendere il forno in modalità statica a 230°C. Infornare la teglia sulla base del forno, per 5-6 minuti, dopodiché spostarla nel centro del forno e cuocere per altri 5-7 minuti per farla dorare (cottura totale di 12-13 minuti).
Appena sfornata, spennellare subito la superficie calda con un ultimo velo di olio mescolato con un po’ d’acqua calda.  La focaccia lo assorbirà, rimanendo lucida e profumatissima.  #focaccia #focacciabread #focacciagenovese #pizza #ricette

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focacciabread, ricette, pizza, focaccia, focacciagenovese

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