# @chiara_licata_ on TikTok

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MAFALDE PALERMITANE 🥖🌞 Salva il video ✅ e lascia un ♥️ Segui 👉 @chiara_licata__ 👩🏻‍🍳 Ingredienti: 225g di farina w280  100g di farina di semola rimacinata  200ml di acqua (60% 💦) 3g di malto diastasico (facoltativo) 5g di lievito di birra fresco  6g di zucchero  6g di sale 6g di olio evo 20g di strutto Semi di sesamo q.b Procedimento: In un recipiente unire i due tipi di farina, il malto, il lievito fresco sbriciolato e quasi tutta l’acqua. Mescolare per qualche minuto con un cucchiaio, poi aggiungere lo zucchero e impastare a mano. Dopo inserire il sale e l’ultimo goccio di acqua. Completare con olio e strutto e impastare, dando qualche piega, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Fare lievitare coperto a temperatura ambiente per circa 2 ore. Trascorso il tempo, dividere in 3 parti da 200g circa, dare una forma ovale senza stringere troppo e fare riposare per 15-20 minuti coperti. Dopodiché, creare un filoncino lungo circa 80 cm, formare le mafalde facendo 4 giri e mettere a lievitare per l’ultima volta a temperatura ambiente per 45-60 minuti circa in una teglia ricoperta di carta forno (devono quasi raddoppiare). Spennellare la superficie con dell’acqua, cospargere con tanti semi di sesamo e infornare a 200°C (forno statico o ventilato) per 20-25 minuti (non devono essere troppo dorate). Servire calde con panelle o mortadella! Buon appetito! #pane #panefattoincasa #sicilianfood #palermofood #ricette 

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