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CAPONATA DI MELANZANE DI NONNA MARIA 👵🏻♥️ Salva il video ✅ e lascia un ♥️ Segui 👉 @chiara_licata__ 👩🏻‍🍳 Ingredienti: 5 melanzane lunghe 3 gambi di sedano  2 cipolle bianche medie  1 barattolo di olive verdi denocciolate (170g) 3 cucchiai di capperi  1 bottiglia di passata di pomodoro (500g) 1 bicchiere di aceto di vino bianco (130ml) 6 cucchiai di zucchero semolato  Sale q.b Pepe o peperoncino q.b Basilico fresco  Olio d’oliva per friggere q.b Procedimento: Iniziare la sera prima (o la mattina se si prepara di sera) tagliando a cubetti le melanzane, poi metterli sotto sale in due recipienti separati e fare riposare a temperatura ambiente con un peso sopra. Trascorso il tempo, tamponare con carta assorbente e friggere in olio d’oliva bollente. Adesso friggere le cipolle tagliate a fette non troppo sottili (messe a bagno con acqua ghiacciata e sale per almeno 4 ore) e condire con un pizzico di sale. Man mano che si friggono, mettere tutte le verdure in una pentola capiente.  Fare sobbollire in acqua salata per 5 minuti il sedano precedentemente sbucciato con un pelapatate e tagliato a rondelle non troppo sottili, scolare bene e soffriggere insieme a olive tagliate a metà e capperi, poi unire alle altre verdure. A questo punto, rimettere la pentola con le verdure cotte sul fuoco, aggiungere la passata di pomodoro (precedentemente cotta a parte con olio, aglio, sale, peperoncino e basilico fresco) e condire con ancora un pizzico di pepe o peperoncino e sale se serve (meglio prima assaggiare!). Il tutto deve sobbollire nuovamente a fiamma bassa. Per concludere, versare aceto e zucchero, mescolare, fare evaporare bene l’aceto e spegnere il fuoco. Versare la caponata bollente nei barattoli di vetro sterilizzati, chiudere bene con il coperchio, sistemare in una ciotola capiente e coprire con un panno.  Fare raffreddare completamente prima di assaggiarla! Conservare in un luogo fresco e asciutto e, una volta aperto il barattolo, riporre in frigo e consumare entro 3-4 giorni. Buon appetito! #caponata #melanzane #sicilianfood #vegetariano #recipes 

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caponata, vegetariano, melanzane, sicilianfood, recipes

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