# @chiara_licata_ on TikTok

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BRIOCHE VENEZIANE 🌞 Salva il video ✅ e lascia un ♥️ Segui 👉 @chiara_licata__ 👩🏻‍🍳 Ingredienti impasto: 270g di farina w320 125ml di latte 50g di uova  6g di lievito di birra fresco  40g di zucchero 5g di sale 45g di burro Scorza di 1/2 arancia bio Vaniglia q.b  Ingredienti crema pasticcera:  200ml di latte intero 50ml di panna (o 250ml di latte intero) 2 tuorli (35g) 60g di zucchero 20g di amido di mais Vaniglia (abbondante) Procedimento: In una ciotola unire la farina, il lievito fresco sbriciolato, l’uovo sbattuto e gran parte del latte.  Mescolare con un cucchiaio e, a impasto formato, inserire lo zucchero e ancora un po’ di latte.  Lavorare per qualche minuto, quindi inserire il sale e il latte rimasto.  Ottenuto un impasto omogeneo e liscio, unire il burro morbido aromatizzato all’arancia e alla vaniglia, pochi pezzi alla volta, lavorando fino a farlo assorbire completamente.  Formare un panetto chiudendo bene la base, coprire e lasciare lievitare in un recipiente imburrato fino al raddoppio (circa 2-3 ore). Trascorso il tempo, dividere l’impasto in parti uguali da 95-100g e pirlarle per formare delle sfere lisce.  Disporle su una teglia con carta forno, ben distanziate, coprire e lasciare lievitare di nuovo fino al raddoppio (circa 1/1 ora e mezza) a temperatura ambiente. Per la crema pasticciera, mescolare con una frusta a mano lo zucchero con i tuorli, dopodiché unire l’amido e mescolare ancora.  Versare ora in più riprese latte e panna bollenti e mescolare, rispostarsi sul fuoco e farla addensare. Una volta pronta, trasferire in un recipiente freddo, coprire con pellicola a contatto e fare raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo. Una volta che le brioche sono lievitate, riprendere la crema dal frigo, versarla all’interno di una sac a poche e con la stessa creare una girella sopra ogni brioche precedentemente spennellate con un composto di tuorlo e latte. Decorare con granella di zucchero e cuocere in forno ventilato a 160ºC per circa 15-17 minuti. Una volta pronte, farle raffreddare e farcirle con abbondante crema pasticciera! #brioche #veneziane #cremapasticcera #briochemaison #recipes 

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veneziane, recipes, cremapasticcera, brioche, briochemaison

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