# @chiara_licata_ on TikTok

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BRIOCHE COL TUPPO 🌞  Le più soffici della nostra vita 🍨 Salva il reel ✅ e lascia un ♥️ Segui 👉 @chiara_licata__ 👩🏻‍🍳 Ingredienti milk roux: 11g di farina w350  57ml di latte Ingredienti impasto: Milk roux freddo 260g di farina w350  5g di LDB fresco 150ml di latte freddo 28g di zucchero 1 uovo piccolo (45g) 3g di sale 28g di strutto 1/4 di bustina di zafferano Vaniglia e/o scorza di agrumi bio Procedimento: Per il milk roux mescolare in un pentolino latte e farina finché il composto non si sarà addensato. Coprire e fare raffreddare in frigo per almeno 4 ore. In una ciotola versare sulla farina il latte in cui sono stati sciolti il lievito, lo zucchero, lo zafferano, l’uovo e impastare fino a incordatura, dopodiché aggiungere il milk roux freddo e impastare fino a farlo incordare. Fare un riposo di 15 min in frigo, inserire il sale, farlo assorbire bene e completare con lo strutto pochi pezzi per volta. Fare incordare l’impasto e di nuovo riposo in frigo per 15 min. Dare un giro di pieghe per 2 volte ogni 15 min e lasciare raddoppiare (circa 2 ore). Trascorso il tempo, dividere in palline da 95g per la base e da 20g per il “tuppo”. Dare delle pieghe, pirlare, disporre su una teglia ricoperta di carta forno, inserire al centro di ogni panetto il tuppo, coprire con pellicola e fare lievitare per 45-60 min. Una volta raddoppiati, spennellare le brioche con del latte (o latte e tuorlo) e infornare a 155°C ventilato per 15-17 minuti. Appena pronte, sfornare e spennellare di nuovo con del latte. Coprire con un panno per trattenere l’umidità e preservare la morbidezza! #brioche #briochecoltuppo #sicilianfood #sicilyfood #recipes 

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