# @chiara_licata_ on TikTok

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FOCACCIA CON LE OLIVE 🫒  Salva il reel ✅ e lascia un ♥️ Segui 👉 @chiara_licata__ 👩🏻‍🍳 Ingredienti: 200g di farina W320  160ml di acqua  2g di lievito di birra fresco  5g di sale 10g di olio Ingredienti condimento: 30g di olive taggiasche  Olio evo Sale in fiocchi Timo/rosmarino Procedimento: Iniziare da un’autolisi, quindi unire tutta la farina e 135ml di acqua presi dal totale. Impastare fino a ottenere un composto grezzo, coprire e lasciare riposare per 1 ora a temperatura ambiente. Dopodiché, unire il lievito di birra sbriciolato, una parte di acqua rimasta (25ml) versata poco per volta e continuare a impastare. Aggiungere il sale, l’ultimo goccio d’acqua e portare a incordatura. Completare con l’olio, incordare, coprire e fare riposare per 30 minuti. Trascorso il tempo, dare delle pieghe direttamente in ciotola, coprire e di nuovo riposo di 30 minuti (in totale 3 giri di pieghe ogni 30 minuti). Dopo le ultime pieghe, lasciare lievitare o a temperatura ambiente fino al raddoppio oppure 1 ora e mezza a temperatura ambiente e 12-18 ore in frigo, quindi il mattino seguente fare acclimatare per 1 ora. Capovolgere l’impasto su una spianatoia infarinata, chiudere a conchiglia, pirlare e trasferire il panetto direttamente in una teglia ben oliata. Coprire e fare lievitare per 2 ore. Dopo 2 ore, stendere la focaccia schiacciando delicatamente con le dita ben aperte, condire con le olive, sale in fiocchi e un filo d’olio. Coprire e lasciare riposare per 20-30 minuti. Cuocere in forno statico preriscaldato a 200ºC per 10-12 minuti nella base del forno e per altri 10-12 minuti nella parte centrale, coprendola con alluminio se dovesse scurirsi troppo. Servire calda!  #food #focaccia #focacciabread #focacciabarese #pizza 

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