# @chiara_licata_ on TikTok

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- **Posted:** 2026-03-17T18:57:11.000+00:00
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PIZZA IN TEGLIA CON PROSCIUTTO E PATATE  Salva il reel ✅ e lascia un ♥️ Segui 👉 @chiara_licata__👩🏻‍🍳 Ingredienti impasto: 330g di farina w350 265ml di acqua (80% 💦) 3,5g di lievito di birra fresco  8g di sale  Ingredienti condimento: 350g di mozzarella per pizza  120g di prosciutto cotto  2 patate (o 3 piccole)  Sale in fiocchi Pepe Rosmarino Procedimento: Impastare per pochi minuti tutta la farina con il 70% di acqua (230ml) presi dal totale.  Coprire e lasciare riposare per 1 ora. Dopodiché, inserire il lievito e in più volte versare l'acqua rimasta (35ml), ma solo quando la precedente è stata ben assorbita. Aggiungere infine il sale, l'ultima parte di acqua e chiudere l'impasto. Fare 3 giri di pieghe ogni 30 minuti, dopo l’ultima piega pirlare e porre a lievitare in un recipiente leggermente oliato 1 a temperatura ambiente e 12-18 ore in frigo. Il giorno seguente, lasciare acclimatare per 1 ora, formare il panetto facendo delle pieghe slap and fold, pirlare e riporre a lievitare nuovamente fino al raddoppio. Trascorso il tempo, stendere l’impasto su una spianatoia infarinata con movimenti lenti ma decisi e dita ben aperte. Rimuovere la farina in eccesso e trasferire in una teglia leggermente oliata. Condire con un filo d’olio, mozzarella, prosciutto cotto a listarelle e uno strato di patate (precedentemente affettate sottilmente con una mandolina e tenute in ammollo in frigo per una notte), condire con olio, sale in fiocchi, rosmarino secco e cuocere in forno statico preriscaldato sulla base per 5 minuti a 250ºC, dopodiché spostare nella parte in alto vicino la resistenza per altri 10-15 minuti. Buon appetito! #food #pizza #pizzalover #pizzainteglia #pizzaman #pizzalove #homemadepizza #pizzamargherita #pizzaromana #pizzarossini #egg #uova #maionese #impasto #recipes #recipe #recetas #italianfood #italianpizza #ricetta 

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