# @chiara_licata_ on TikTok

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SFINCI DI SAN GIUSEPPE 😇 Ingredienti pasta choux: 65g di acqua 65g di farina 00 20g di strutto 1,5g di sale 75-80g di uova (1 uovo e 1/2) Ingredienti crema di ricotta: 250g di ricotta di pecora 100-125g di zucchero semolato 50g di gocce di cioccolato + frutta candita (arance, ciliegie) Granella di pistacchi Zucchero a velo Procedimento: Unire acqua, strutto, sale e fare bollire, dopodiché unire la farina setacciata e cuocere per 2-3 minuti. A questo punto, fare intiepidire in un recipiente freddo e unire un uovo alla volta. Per la crema, iniziare facendo scolare la ricotta per almeno 12-24 ore, dopodiché unire lo zucchero, mescolare e rimettere in frigo per almeno 3 ore (meglio se tutta la notte).  Setacciare la ricotta fino a ottenere una crema liscia, aggiungere le gocce di cioccolato e riporre in frigo fino al momento dell’utilizzo. Cottura: usare DUE PENTOLE! In una la temperatura dell’olio deve essere massimo di 155°-160°C, quindi versare un cucchiaio scarso di pasta choux e cuocere per almeno 8-10 minuti. La sfinge si gonfierà tantissimo ed è importante che sia ben cotta anche all’interno. Nell’altra pentola, invece, arrivare a una temperatura di 180º-190ºC per colorare la superficie (circa 1 minuto di cottura). Scolare su carta assorbente e lasciare raffreddare completamente. Farcire o aprendo la sfince a metà con un coltello o usando una sac a poche facendo un buco di sotto. Sulla superficie spalmare altra crema con una spatola. Decorare con arancia candita, ciliegia candita, granella di pistacchi e zucchero a velo. #food #sfinci #sfincisangiuseppe #sangiuseppe #zeppole #zeppoledisangiuseppe #cibosiciliano #sicilian #sicilianfood #palermo #palermofood #ricotta #crema #festadelpapa #fathersday #imparacontiktok #dolce #dessert #ricette #ricetta 

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