# @chiara_licata_ on TikTok

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TORTA MIMOSA 🌼 DOSI PER 2 PAN DI SPAGNA DA 20 CM Ingredienti per il pan di Spagna: 8 uova a temp. ambiente (430g circa) 1 cucchiaio di curcuma (o colorante giallo) 250g di zucchero 140g di farina 00 120g di fecola di patate 1 baccello di vaniglia  1 pizzico di sale  Ingredienti per la crema diplomatica: 400ml di latte intero 100g di panna fresca  (o 500ml di latte intero) 140g di zucchero  4 tuorli  44g di amido di mais/di riso 1 baccello di vaniglia (o estratto di vaniglia) Scorza di 1 limone bio (facoltativo) 80g di panna fresca  Fragole/ananas sciroppato q.b (facoltativo) Ingredienti per la bagna alcolica: 130ml di acqua  75g di zucchero 45ml di limoncello/arancino/grand marnier Procedimento: Montare in planetaria a velocità media (4-5) le uova con lo zucchero, il sale e la vaniglia fino a che non sarà triplicato di volume. Quando l’impasto “scrive”, aggiungere in 3 riprese le polveri setacciate e mescolare con una spatola dal basso verso l’alto. Dividere il composto in due teglie da 20cm ricoperte di carta forno con bordi alti (per far crescere in altezza) e cuocere in forno statico preriscaldato a 160ºC per 40- 45 minuti. Una volta cotti, lasciare raffreddare prima nello stampo e poi su una griglia. Nel frattempo, preparare la crema pasticciera, quindi portare latte e panna fresca a sfiorare il bollore insieme alla bacca di vaniglia. A parte, mescolare tuorli, zucchero, scorza di limone e un pizzico di sale, unire l’amido e mescolare ancora. Versare ora il latte caldo in più riprese e mescolare con una frusta. Trasferire il tutto in pentola e cuocere a fiamma media mescolando di continuo, sempre con una frusta. Una volta pronta, versare in una pirofila bassa e larga tenuta in frigo, coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo per almeno 1 ora. Durante l’attesa, preparare la bagna al liquore, quindi mettere insieme in un pentolino acqua e zucchero, portare a bollore e versare il liquore, poi lasciare raffreddare completamente. Riprendere la crema pasticciera dal frigo, mescolare con le fruste elettriche per pochi secondi per farla tornare liscia, aggiungere in più riprese la panna fresca montata e mescolare dal basso verso l’alto con una spatola. Tagliare ora uno dei due pan di Spagna in 3 dischi uguali, bagnare il primo disco con la bagna al liquore usando un pennello, farcire con la crema diplomatica usando una sac a poche, disporre sopra un altro disco, bagnare con la bagna, farcire con altra crema e ricoprire con l’ultimo disco. Spalmare la restante crema su tutta la superficie e i bordi della torta e decorare con cubetti di pan di Spagna ricavati dalla seconda torta (precedentemente ben “spellata” per essere di un bel colore giallo vivo). Riporre la torta in frigo per almeno 2-4 ore (si può preparare anche il giorno prima). Prima di servirla, decorare a piacere con zucchero a velo, fragole, nastrini ecc. Buona festa della donna 💐  #food #torta #tortamimosa #mimosa #festadelladonna #crema #chantilly #cake #homemadefood #fattoincasa #pandispagna #imparacontiktok #recipes #recipe #receta #recetas 

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