# @chiara_licata_ on TikTok

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PANE CON FARINA DI SEMOLA, FARINA AI MULTICEREALI E SEMISOLIDO 🥖 Salva il reel ✅ e lascia un ♥️ Segui 👉 @chiara_licata__ 👩🏻‍🍳 Ingredienti: 200g di farina ai multicereali  100g di semola rimacinata  85g di farina manitoba oro  15g di farina ai 7 cereali  310g di acqua (77% 💦) 90g di licoli (22%) 8g di sale 4g di malto (facoltativo) Fiori eduli q.b Procedimento: Iniziare mettendo in autolisi la farina con 280ml (70%) di acqua presa dal totale per 1 ora. Trascorso questo tempo, aggiungere il lievito raddoppiato, il malto e iniziare a impastare aggiungendo a filo la restante acqua (30ml), quindi incordare bene creando una buona maglia glutinica. Infine inserire il sale, l’ultimo goccio d’acqua e incordare. Ora lasciare riposare l'impasto per 20 minuti, fare una laminazione, inserire i fiori, chiudere, pirlare e riporlo in un contenitore. Dopo procedere così: *  60 minuti primo giro di pieghe *  30 minuti secondo giro di pieghe  *  45 minuti terzo giro di pieghe Finite le pieghe, lasciare lievitare e formare poco prima del raddoppio, ci vorranno circa 5 ore a 26°C (questo tempo va calcolato da quando si inserisce il lievito). A questo punto, formare, mettere nel cestino da lievitazione infarinato e fare lievitare 1 ora a temperatura ambiente e 12-13 ore in frigo. Il mattino seguente, fare il classico taglio sul pane e cuocere in forno statico preriscaldato a 250°C per 25 minuti in pentola, a 220ºC per 12 minuti in pentola senza coperchio, a 200ºC per 12 minuti sulla griglia, a 180ºC per 10 minuti sulla griglia e a 130ºC con spiffero sulla griglia per altri 15 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare sulla griglia! #bread #breadtok #breadrecipe #pane #panefattoincasa #homemadebread #homemade #sourdoughtok #sourdoughtiktok #sourdoughbread #breadbaking #fattoincasa #recipe #recipes #lievitati 

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