# @chiara_licata_ on TikTok

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- **Posted:** 2025-11-03T18:46:09.000+00:00
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PIZZA IN TEGLIA ROMANA CON LE PATATE Salva il video ✅ e lascia un ♥️ Ingredienti impasto: 300g di farina forte w350 240g di acqua 7,5g di sale 1,5g di lievito di birra fresco  Ingredienti condimento: Patate bio  Olio evo  Sale Rosmarino secco Procedimento: Impastare per pochi minuti tutta la farina con 195ml di acqua presi dal totale.  Coprire e lasciare riposare per 1 ora. Dopodiché, inserire il lievito e in più volte versare l'acqua rimasta (45ml), ma solo quando la precedente è stata ben assorbita. Aggiungere infine il sale, l'ultima parte di acqua e chiudere l'impasto. Fare 3 giri pieghe ogni 30 minuti, dopo l’ultima piega pirlare e porre a lievitare in un recipiente leggermente oliato fino al raddoppio o 2-3 a temp. ambiente (in questo caso aumentare il lievito a 3g) oppure 1 e mezza a temperatura ambiente e 12-18 ore in frigo. Il giorno seguente lasciare acclimatare per 1 ora, formare il panetto e riporlo a lievitare nuovamente fino al raddoppio.
 Per il condimento, iniziare il giorno prima lavando bene le patate con la buccia, poi tagliarle molto sottili con la mandolina e sciacquarle finché l'acqua non sarà limpida, dopodiché riporle in un recipiente, ricoprire di acqua, chiudere e spostare in frigo per almeno una notte. Stendere il panetto raddoppiato su una spianatoia con un po’ di farina di riso, trasportare nella teglia in ferro blu sistemandola bene fino agli angoli. Condire con le patate ben scolate e asciugate cercando di non sovrapporle fra di loro. Cospargere con abbondante olio, sale in fiocchi, rosmarino e cuocere per 5 minuti sulla base del forno e per altri 15 minuti nella parte superiore vicino alla resistenza per fare ben dorare le patate ed eventualmente rispostare sulla base del forno se il fondo della pizza non è ancora dorato e croccante. #food #foodblog #pizza #pizzainteglia #pizzalover #pizzatiktok #pizzapersonalities #pizzatok #pizzachallenge #pizzaria #pizzalove #pizzafattaincasa #homemadepizza #italianpizza #impasto #impastopizza #italianfood #imparacontiktok 

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