# @chiara_licata_ on TikTok

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- **Posted:** 2025-10-13T17:51:59.000+00:00
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PIZZA ROSSA IN TEGLIA Salva il reel ✅ e lascia un ♥️ Segui 👉 @kiaralic96 👩🏻‍🍳 Ingredienti impasto: 300g di farina W350 (13-14g proteine) 240ml di acqua 1g di lievito di birra fresco  7,5g di sale Ingredienti condimento: 250g di passata di pomodoro  Stracciatella di burrata Olive taggiasche  Olio evo  Procedimento: Iniziare dall’autolisi, quindi impastare tutta la farina con 200ml di acqua presi dal totale. L’impasto deve risultare grezzo. Coprire e lasciare a temperatura ambiente per 1 ora. A questo punto, inserire il lievito e in più riprese l'acqua rimasta (40ml). Aggiungere, infine, il sale e l'ultima parte di acqua e incordare l’impasto. Fare 3 giri di pieghe ogni 20-30 minuti, dopo l’ultima piega pirlare e mettere in recipiente alto e stretto leggermente oliato. Attendere 1 ora a temperatura ambiente e poi spostarlo per 12-16 ore in frigo. Trascorso il tempo, fare acclimatare l’impasto per 1 ora, capovolgerlo in seguito su un piano da lavoro, chiudere facendo delle pieghe senza stringere troppo e riporre a lievitare nuovamente fino al raddoppio.
 Stendere il panetto raddoppiato su un piano infarinato, trasferire la pizza nella teglia e sistemarla bene fino agli angoli. Condire con passata di pomodoro (precedentemente condita a crudo con olio, sale, pepe e basilico), un filo d’olio e cuocere in forno statico a 240ºC sulla base per 7-8 minuti, dopo spostare nella parte centrale e terminare la cottura per altri 3-4 minuti. Sfornare e completare con stracciatella di burrata, olive e ancora un giro d’olio. #food #pizza #pizzalover #pizzaroma #italianpizza #homemade #homemadepizza #focaccia #pizzarossa #impasti #receta #recetas #recipe #recipes #sourdough #foodtok #foodtiktok #imparacontiktok 

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