# @chiara_licata_ on TikTok

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- **Posted:** 2025-09-01T17:51:18.000+00:00
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PANINI SICILIANI DI SEMOLA 🌞 Salva il reel ✅ e lascia un ♥️ Segui 👉 @kiaralic96 👩🏻‍🍳 Ingredienti: 300g di farina di semola rimacinata 225ml di acqua fredda 1g di lievito di birra fresco  60g di licoli raddoppiato  6g di sale Procedimento: Iniziare da un’autolisi con tutta la farina e 180ml di acqua presi dal totale. Impastare per pochi minuti fino a ottenere un impasto grezzo, coprire e lasciare riposare per almeno 40-60 minuti. A questo punto, unire il lievito di birra sbriciolato, il licoli e la restante parte di acqua (45ml) pochissima per volta. Terminare con il sale, l’ultimo goccio di acqua e portare a incordatura.  Fare un giro di pieghe, coprire per 15-20 minuti, ripetere le pieghe e lasciare lievitare fino al raddoppio in un recipiente oliato (circa 3 ore, meno in estate). Trascorso il tempo, dividere in 4 parti uguali, dare la forma a ogni panino seguendo la formatura classica mostrata nel video, spruzzare la superficie con dell’acqua, decorare con tanti semi di sesamo e trasferire su una teglia ricoperta di carta da forno o in uno stampo microforato per baguette. Coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio (circa 1 ora in estate, 1 ora e mezza/2 ore in inverno). Cuocere in forno statico preriscaldato con vapore all’interno a 200°C per 15 minuti, rimuovere il vapore e proseguire la cottura per altri 10 minuti o fino a doratura. Ho preso ispirazione da una ricetta di @the__baker__man__ 🌞♥️  #food #foodblog #pane #panini #paniniamerica #recipes #recipe #receta #recetas #bread #homemadebread #sourdough #sourdougbread #italianfood #cookingathome #panesiciliano #sicilianfood #sicilyinfood #sicilia #palermofood #semola #foodtok #imparacontiktok

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