# @chiara_licata_ on TikTok

- **Type:** Video
- **Original URL:** https://www.tiktok.com/@chiara_licata_/video/7525512493125569814
- **Gondola URL:** https://gondola.cc/posts/78660817-chiara-licata-tiktok
- **Thumbnail:** https://img.gondola.cc/tr:w-,h-,fo-auto/postThumbnails/fe3719a722.jpg
- **Posted:** 2025-07-10T17:52:02.000+00:00
- **Account Owner:** Chiara Licata (@chiara_licata_) — https://gondola.cc/chiara_licata_

## Caption

IMPASTO DIRETTO, A LUNGA LIEVITAZIONE, 80% DI IDRATAZIONE E SENZA IMPASTATRICE (Perfetto per pizzette, focacce e pizza in teglia) Ingredienti: 600g di farina Manitoba Oro Caputo 400g di farina Nuvola Caputo (Oppure 1kg di farina Aria Caputo o farina Manitoba 0 con almeno 13g di proteine) 800 lml di acqua (fredda in estate) 5g di lievito di birra fresco (2,5 g in estate) 30g di sale Procedimento: Iniziare sciogliendo il sale nell’acqua e versare tutto nella farina. Impastare prima con un cucchiaio e poi a mano fin quando tutta l’acqua non sarà stata assorbita. Coprire e lasciare riposare a temperatura ambiente per 1-2 ore (autolisi). Trascorso il tempo, sciogliere il lievito in un goccio di acqua e unire all’impasto, quindi farlo assorbire bene portando i lembi dall’esterno al centro della ciotola.  Coprire e fare riposare per 20 minuti, poi ripetere la stessa operazione (l’impasto sarà già molto più estensibile). Coprire e lasciare riposare per 30 minuti, dunque proseguire con delle pieghe “coil fold” in ciotola o “slap and fold” su un piano leggermente oliato. Ripetere questo passaggio per 3 volte ogni 30 minuti (in estate ogni 15 minuti). Dopo l’ultima piega, sigillare bene la base, trasferire in un contenitore ermetico leggermente oliato e fare lievitare prima 1 ora a temperatura ambiente (mezz’ora in estate) e dopo 14-16 ore in frigorifero. Il giorno seguente, tirare fuori dal frigo e lasciare acclimatare a temperatura ambiente per circa 1 oretta prima di proseguire con lo staglio (divisione in panetti, che dovranno lievitare un’ultima volta prima di proseguire con il condimento e la cottura). #food #foodblog #pizza #pizzalover #pizzatime #pizzapizza #pizzainteglia #homemadepizza #focaccia #sourdough #sourdoughbread #focacciabread #focacciarecipe #recipe #recipes #receta #recetas #pizzaparty #foodtok #imparacontiktok 

## Stats

- **Views:** 388,400
- **Likes:** 10,600
- **Shares:** 2,428
- **Comments:** 165

## Credits

No public credits are recorded here. This does not identify who made the post.

## Tags

pizzapizza, focacciabread, pizzainteglia, pizza, pizzaparty, sourdoughbread, pizzalover, recipe, receta, recetas, sourdough, pizzatime, homemadepizza, focacciarecipe, focaccia, imparacontiktok, food, foodtok, recipes, foodblog

---
Copyright (c) Gondola