# @chiara_licata_ on TikTok

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- **Posted:** 2025-06-19T17:45:09.000+00:00
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FOCACCIA (FCAZZ) BARESE 🌞 Salva il video ✅ e lascia un ♥️ Segui 👉@kiaralic96 👩🏻‍🍳 Ingredienti impasto per 2 teglie: 240g di farina tipo 0 (13g di proteine) 160g di farina di semola rimacinata  320g di acqua fredda  40g di licoli al raddoppio  (o poolish con 20g di farina 0, 20g di acqua e 0,5g di lievito)  3g di lievito di birra fresco (1g o nulla se si usa il poolish) 40g di patata bollita 20g di olio evo 12g di sale  Ingredienti condimento: Pomodorini ciliegini/pomodori tipo San Marzano  Olive Origano secco  Sale Olio evo  Procedimento: Iniziare da un’autolisi, quindi unire tutta la farina, 270ml di acqua presi dal totale e impastare per pochi minuti fino a ottenere un impasto grezzo.  Coprire e lasciare a temperatura ambiente per 1 ora. Trascorso il tempo, aggiungere i due tipi di lievito (o il poolish) e pochissima acqua rimasta (50ml), quindi impastare in planetaria versando la restante acqua pochissima per volta e solo quando la precedente è stata assorbita. Inserire la patata bollita ben schiacciata e farla incorporare bene. Infine, aggiungere prima il sale con l’ultimo goccio d’acqua e dopo l’olio e portare a completa incordatura. Dare un giro di pieghe in ciotola e trasferire l’impasto in un contenitore unto.  Coprire, fare 3 giri di pieghe ogni 15-20 minuti e poi lasciare lievitare fino al raddoppio. Stagliare l’impasto raddoppiato in panetti da 420g circa, fare delle pieghe, pirlare e mettere direttamente nelle teglie ben unte.  Coprire e lasciare raddoppiare nuovamente. Dopodiché, schiacciare delicatamente l’impasto e condire spezzando a mano i pomodorini direttamente sulla focaccia.  Completare con olio, sale e origano. Coprire e fare riposare per circa 20-30 minuti, quindi cuocere in forno statico preriscaldato a 240°C per 7-8 minuti sulla base del forno e per altri 5 minuti (o fino a doratura) nella parte centrale. BUONA FOCACCIA A TUTTI 🌞 #food #focaccia #focacciabarese #bread #breadbaking #fcazz #focacciapugliese #impasti #ricetta #ricette #italianfood

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