# @chiara_licata_ on TikTok

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FOCACCIA CON LE OLIVE 🫒  Ingredienti per una teglia da 20-22 cm: 200g di farina Vesuvio  160ml di acqua  50g di licoli raddoppiato  (o poolish con 25g di farina 0, 25g di acqua, 0,1g di lievito di birra fresco) 1g di LDB fresco  5g di sale 10g di olio Ingredienti condimento: Olive taggiasche  Olio evo Sale in fiocchi Procedimento: Iniziare da un’autolisi, quindi unire tutta la farina e 135ml di acqua presi dal totale. Impastare fino a ottenere un composto grezzo, coprire e lasciare riposare per 1 ora a temperatura ambiente. Dopodiché, unire il lievito di birra sbriciolato, il licoli (o il poolish raddoppiato e collassato al centro), una parte di acqua rimasta (25ml) versata poco per volta e continuare a impastare. Aggiungere il sale, l’ultimo goccio d’acqua e portare a incordatura. Completare con l’olio, incordare, coprire e fare riposare per 30 minuti. Trascorso il tempo, dare delle pieghe direttamente in ciotola, coprire e di nuovo riposo di 30 minuti (in totale 3 giri di pieghe ogni 30 minuti). Dopo le ultime pieghe, lasciare lievitare o a temperatura ambiente per 5-6 ore oppure 1 ora e mezza a temperatura ambiente e 12-18 ore in frigo, quindi il mattino seguente fare acclimatare per 1 ora. Capovolgere l’impasto su una spianatoia infarinata, chiudere a conchiglia, pirlare e trasferire il panetto direttamente in una teglia ben oliata. Coprire e fare lievitare per 1 ora e mezza/2 ore. Dopo 2 ore, stendere la focaccia schiacciando delicatamente con le dita ben aperte, condire con le olive, sale in fiocchi e un filo d’olio. Coprire e lasciare riposare per 15 minuti. Cuocere in forno statico preriscaldato a 200ºC per 10-12 minuti nella base del forno e per altri 10-12 minuti nella parte centrale, coprendola con alluminio se dovesse scurirsi troppo. Servire calda!  #food #foodies #focaccia #focacciabread #focacciarecipe #focacciatime #pizza #pizzalover #pizzatime #pizzapizza #olive #oil #focacciatime #pizzatiktok #foodtok #foodbloggeritaliani #impararediverte #imparacontiktok #italianfood #italianrecipe 

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