# @chiara_licata_ on TikTok

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- **Posted:** 2025-01-24T18:45:12.000+00:00
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FOCACCINE BIANCHE CON PATATE E ROSMARINO 🥔 Salva il video ✅ e lascia un ♥️ Segui 👉 @kiaralic96 👩🏻‍🍳 Queste focaccine diventeranno le vostre preferite, ne sono sicura e ci scommetterei qualsiasi cosa! Croccanti alla base e scioglievoli all’interno, leggere e alveolate, non riuscirete a smettere di mangiarle! Ingredienti: 150g di farina Nuvola  50g di farina Manitoba Oro 150ml di acqua  50g di licoli  (o poolish con 25g di farina 0, 25g di acqua, 0,1g di lievito di birra fresco) 2g di LDB fresco  5g di sale 10g di olio Ingredienti condimento: 1 patata Brie   Rosmarino  Sale in fiocchi Pepe Olio Procedimento: Iniziare da un’autolisi, quindi unire tutta la farina e 120ml di acqua presi dal totale. Impastare fino a ottenere un composto grezzo, coprire e lasciare riposare per almeno 1 ora. Dopodiché, unire il lievito di birra sbriciolato, il licoli (o il poolish raddoppiato e collassato al centro), una parte di acqua rimasta e continuare a impastare. Aggiungere il sale, un goccio d’acqua e portare a incordatura. Completare con l’olio, incordare, coprire e fare riposare per 30 min. Trascorso il tempo, dare delle pieghe direttamente in ciotola, coprire e di nuovo riposo di 30 min (in totale 3 giri di pieghe ogni 30-40 min). Dopo le ultime pieghe, lasciare lievitare o a temp. ambiente per 6-8 ore oppure 1 ora e mezza a temp. ambiente e 12-18 ore in frigo, quindi il mattino seguente fare acclimatare per 1-2 ore e procedere come scritto di seguito. Dividere l’impasto in panetti da 100g circa, dare delle pieghe, pirlare e disporre su una teglia oliata.  Coprire e fare lievitare ancora per 1 ora e mezza/2 ore. Nel frattempo, tagliare le patate con una mandolina, ricoprirle d’acqua e lasciare riposare in frigo per 2 ore, dopo condirle con olio, pepe e rosmarino. Raddoppiati i panetti, stenderli e condire con uno strato di patate, sale in fiocchi, rosmarino e un filo d’olio, oppure con delle fette di brie e patate. Cuocere in forno statico preriscaldato a 200ºC per 8 minuti nella base del forno e per altri 5-8 minuti a 220ºC nella parte centrale per farle dorare. #food #pizza #pizzalover #pizzatime #pizzapizza #focaccine #potatoes #patates #patate #sourdough #sourdoughbread #sourdoughstarter #sourdoughbaking #patata #patate #crunchy #foodtok #viralfood #dinner #dinnerideas #dinnerwithme #imparacontiktok #cucinaitaliana

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