# @chiara_licata_ on TikTok

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- **Posted:** 2024-12-17T18:46:15.000+00:00
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SCACCIATA CATANESE (versione rivisitata) 🥦🧀 Segui 👉 @kiaralic96 👩🏻‍🍳 17º giorno del mio calendario dell’avvento 👩🏻‍🍳 Ingredienti: 400g poolish (200g farina, 200g acqua, 2g LDB fresco) 250g farina 0 350g farina di semola rimacinata 415ml acqua 35g olio 16g sale Ingredienti condimento: 500 broccoli e cavolfiori 5-7 acciughe 200g caciocavallo  100g tuma 2 cucchiai di olive 2 cucchiai di uvetta  2 cucchiai di pinoli  1 spicchio d’aglio  Sale Pepe  Olio Procedimento: Iniziare dal poolish, quindi mescolare prima acqua e lievito di birra, poi la farina e dare un’ultima mescolata fino a ottenere una sorta di pastella. Coprire con pellicola e lasciare lievitare per almeno 4 ore a temp. ambiente. A questo punto, spostarsi nella ciotola della planetaria e unire al poolish i due tipi di farina, l’acqua poco per volta e impastare fino a incordatura. Completare con il sale e l’olio e portare di nuovo a incordatura. Dare 3 giri di pieghe ogni 30 minuti, dopodiché lasciare lievitare per almeno 2-4 ore coperto a temp. ambiente, anche in questo caso dovrà raddoppiare (oppure, dopo l’ultima piega lasciare lievitare 1ora a temp. ambiente e 12-16 ore in frigo, poi proseguire come scritto sotto). Trascorso il tempo, dividere in 4 panetti da 250g o 2 da 500g, dare delle pieghe, pirlare e lasciare lievitare nuovamente fino al raddoppio (circa 2-3 ore). Una volta raddoppiati, stenderli su un piano infarinato con l’aiuto di un matterello, trasferire la base su una teglia oliata e condire con broccoli e cavolfiori saltati in padella (con acciughine, pinoli, uvetta, olive, aglio, sale e pepe), caciocavallo a cubetti e tuma grattugiata. Chiudere con il secondo panetto steso, sigillare bene i bordi, spennellare la superficie con dell’olio e via in forno statico preriscaldato a 220º nella base per 10 minuti, poi nella parte centrale per altri 10 minuti. Ricetta impasto della dolcissima e bravissima @🌹giulia caruso🌹  #food #scacciata #cataniafood #cataniafoodporn #cataniagram #cataniabedda #scaccia #broccoli #cavolfiore #caciocavallo #pao #pizza #focaccia #pizzalover #receta #recetas #calendariodellavvento #christmasfood #recipe #recipes #lievitomadre #impasto #foodtok #foodtiktok #scacciatacatanese #cookingathome #cookintime #imparacontiktokitalia #imparacontiktok #cucinaitaliana #dinner #dinnertime #dinnerideas 

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