# @chiara_licata_ on TikTok

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- **Posted:** 2024-11-14T11:30:13.000+00:00
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PANINI CROCCANTI 🥖 Ingredienti: 250g di farina W330 13-14g di proteine 180 ml di acqua 3g di lievito di birra fresco 3g di sale 1 cucchiaio di olio evo  Procedimento: Impastare farina, lievito e acqua (poco per volta) per qualche minuto con un cucchiaio, poi aggiungere il sale, impastare ancora, coprire con un piatto e fare riposare per 10 minuti. Trascorso il tempo, unire l’olio e impastare a mano fino a formare un bell’impasto, ci vorranno circa 10 minuti. Fare 2 giri di pieghe ogni 30 minuti e poi mettere a lievitare per 12-24 ore in frigorifero. Il giorno seguente, tirare l’impasto dal frigo e fare riposare a temperatura ambiente per almeno 40-60 minuti. A questo punto, spostare l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata, dividere in parti da 140-150g ciascuna, formare dei panetti, pirlare e fare riposare per 30-60 minuti coperti con pellicola e panno. Dopodiché, stendere i panetti premendo con le dita e arrotolare su se stessi sigillando bene i bordi e allungando con le mani senza schiacciare troppo al centro. Fare lievitare ancora per 40-60 minuti su una teglia microforata coperti con un panno. Infine, fare un taglio ben profondo al centro del panino o tre tagli trasversali, fare riposare ancora per 15 minuti e infornare a 190°-200° statico preriscaldato con un pentolino pieno d’acqua alla base per creare vapore. Cuocere per 30 minuti nella parte medio-bassa; dopo mezz’ora rimuovere il pentolino e proseguire la cottura a 180° per altri 15-20 minuti (girando la teglia), devono essere belli dorati. Una volta sfornati, lasciare riposare nella teglia microforata o su una griglia fin quando non saranno tiepidi. Sentirete come scrocchiano! Buon appetito! #accadeoggi #food #foodblog #foodie #foodlover #bread #breadtok #breadmaking #breadychallenge #breadrecipe #homemadebread #homemadefood #pane #panefattoincasa #recipe #recipes #ricetta #ricette #ricettadelgiorno #recetas #receta #receita #receitas #pao #lievitomadre #sourdough #sourdoughbread #imparacontiktok #lunch #lunchtime #lunchideas #viralfood #cookingtiktok #cookingvideo #cookingathome #cookingathometiktoktv 

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