WILDREIS SALAT Rezept aus dem “Coming Home” Buch FÜR 4 PORTIONEN WILDREIS: 260 g Wildreis 2,4 L Wasser 24 g Salz SALAT: 120 g rote kernlose Weintrauben 80 g weiße kernlose Weintrauben 20 g Frühlingszwiebelgrün 4 g Minze, gezupft 40 g Petersilie, gezupft 20 g Koriander, gezupft 20 g Granatapfelkerne 8 g Salz 16 g Zitronensaft, frisch gepresst 24 g Granatapfelsirup 140 g Olivenöl ZUM ANRICHTEN: 400 g griechischer Joghurt Wildreis mit Wasser und Salz ca. 25 Minuten zugedeckt bissfest kochen. Abseihen, flach auf einem Blech verteilen und ausdampfen lassen. Bei Raumtemperatur auskühlen lassen. Weintrauben quer halbieren, Frühlingszwiebelgrün schräg in feine Streifen schneiden. Kräuter fein schneiden. Alle Zutaten für den Salat vermischen, dabei die Kräuter am Schluss dazugeben, damit sie ihre grüne Farbe behalten. Griechischen Joghurt in tiefe Teller oder Schüsseln und mit einem großen Löffel einen Krater formen. Wildreis und Salat gründlich miteinander vermengen auf das Joghurt g...