Chilorio de chamorros de cerdo 🍖 Para esto vamos a ahumar unos chamorros de proancarnedecerdo con una mezcla de sal, pimienta, ajo y paparika durante 3 horas con leña de manzano a 275 F (140 C) Después de este tiempo envuélvelos en aluminio con un poco de vinagre de manzana y de vuelta al asador por otra hora mas. Para la salsa vas a licuar 3 chiles anchos, 3 chiles pasilla, media cebolla, 4 dientes de ajo, 3 clavos de olor, hojas de laurel, comino, sal, pimienta y 200 ml de vinagre de manzana. Esta mezcla la pondrá en un sartén a fuego bajo con manteca de cerdo y ahi ingresaras la carne desmenuzada de los chamorros que después de esta hora saldrán con el hueso limpio. Mezcla muy bien y después de unos 20 minutos a fuego bajo retira para servir en tortillas de maíz con cebolla morada encurtida 🌮 #regioparrillero #proancarnedecerdo