BURGER OF THE SEOUL We don’t just top our burgers with kimchi — we craft it. Our house-made kimchi starts with Napa cabbage, hand-massaged with sea salt, and layered with gochugaru, garlic, ginger, and a fermented rice flour slurry that kicks off our wild fermentation. It sits for days until it hits that perfect funk — spicy, sour, deeply savory. Then we crown our double-stacked burger with it — two seared patties dripping with melted American cheese, a toasted sesame brioche bun, scallions, garlic aioli, and that fermented fire to bring the whole thing together. Our kimchi isn’t a sidekick. It’s the star. 서울의 버거 우리 버거에 올라가는 김치는 그냥 김치가 아닙니다 — 직접 담근 김치입니다. 배추를 소금에 절이고, 고춧가루, 마늘, 생강, 찹쌀풀을 넣어 정성껏 발효시킵니다. 몇 날 며칠이 지나 깊은 맛이 완성될 때까지 기다립니다. 매콤하고 새콤하고 감칠맛까지. 그렇게 완성된 김치를, 더블 패티와 치즈, 마늘 아이올리, 그리고 참깨 브리오슈 번 위에 올립니다. 김치가 이 버거의 주인공입니다. #KimchiBurger #HouseMadeKimchi #FermentedFire #BurgerGoals #DoublePattyDream #AustinEats #EthosEats #김치버거 #수제김치 #발효맛집 #버거스타그램 #맛집탐방 #오스틴맛집 #에토스버거