Non tutto il cibo ha lo stesso impatto. Bisogna certamente fare attenzione a quale tipo di impatto ci si riferisce: uso del suolo, emissioni, consumo idrico, utilizzo di pesticidi, trasporto (ecc.) sono tutte voci che variano in base al tipo di alimento considerato. Unendo tutti questi fattori, però, ci accorgiamo che le proteine di origine animale hanno un impatto maggiore rispetto a quelle di origine vegetale.⁠ ⁠ C’è però un altro impatto che dobbiamo necessariamente considerare: quello dello spreco alimentare. Oggi, statisticamente, buttiamo via un quinto del cibo che produciamo. Insieme al cibo, sprechiamo anche terra, acqua, energia e produciamo inutilmente gas serra. Anche in questo caso, però, va fatta una precisazione: spreco e perdita di cibo non sono la stessa cosa. La perdita alimentare avviene prima che il cibo arrivi nei negozi, mentre lo spreco si verifica alla fine della filiera — nei supermercati, nei ristoranti o nelle nostre case.⁠ ⁠ Nei Paesi africani e in quelli più...