#Vogue吃什麼 米其林一星餐廳「Impromptu by Paul Lee」impromptu_tw 迎來開業8週年以來的最大改裝，並於3月17日重新開幕！ 「Impromptu」為「形式自由的即興曲」之意，濃縮了主廚Paul Lee台灣成長、美國生活、頂級法國餐廳歷練、新派加州菜洗禮的多元背景，每道菜色似是自由跳躍的音符卻又譜出和諧悅耳的曲調，天馬行空之間有著對細節的專注與堅持。 2025年官宣加入豊漁集團旗下，在豊漁集團完善的後勤、採購與行銷體系的支持下，得以更加專注於料理的創作與品質。 改頭換面的用餐空間，有如呼應主廚在這八年間的成長與沈澱，從自我狂放蛻變為「沉穩的即興」。溫潤木質調融合二十世紀中期現代風格（Mid-Century Modern）的設計語言，與美國西岸輕鬆的生活感，呈現內斂自信的空間氣質。 同步登場的新菜色，重新梳理主廚從小到大的味覺記憶，從家族歷史尋根，到自身在世界上的廚藝探索，過往在Paul Lee料理中標誌性的中式、美式、法式元素與技法，有了更嫻熟與自洽的呈現。