⁨ “കോവിഡ്-19 മഹാമാരിയുടെ സമയത്ത് തൻ്റെ ഐ.ടി. ജോലി നഷ്ടപ്പെട്ട കേരളത്തിലെ യുവ എഞ്ചിനീയറായ ബ്രിജിത്ത് കൃഷ്ണ, ആ പ്രതിസന്ധി ഒരു അവസരമാക്കി മാറ്റി. കശുവണ്ടി കൃഷിയിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന വരുമാനം കുറവായതിനാലും, പ്രോട്ടീൻ സമ്പുഷ്ടമായ സസ്യാഹാരങ്ങൾക്ക് വിപണിയിൽ വലിയ സാധ്യതയുണ്ടെന്ന് മനസ്സിലാക്കിയതിനാലും, അദ്ദേഹം മുളപ്പിച്ച കശുവണ്ടിയിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കാൻ തീരുമാനിച്ചു. തുടക്കത്തിൽ, കശുവണ്ടിക്ക് മുളപ്പിക്കാനുള്ള കഴിവ് കുറവാണെന്ന വെല്ലുവിളി ബ്രിജിത്ത് നേരിട്ടു. എന്നാൽ, നിരന്തരമായ ഗവേഷണത്തിലൂടെ, ഉണങ്ങിയ കശുവണ്ടികൾ കേടാകാതെ സൂക്ഷിക്കാനും വർഷം മുഴുവൻ മുളപ്പിച്ച കശുവണ്ടി ലഭ്യമാക്കാനും സഹായിക്കുന്ന ഒരു പേറ്റന്റ് നേടിയ സാങ്കേതികവിദ്യ അദ്ദേഹം വികസിപ്പിച്ചെടുത്തു. ഇത് ‘ഈറ്ററി മാൽബറിക്കാസ്’ (Eatery Malbarikas) എന്ന തൻ്റെ സ്റ്റാർട്ടപ്പിന് ഒരു വലിയ മുതൽക്കൂട്ടായി. ബ്രിജിത്ത് തൻ്റെ സംരംഭത്തിലൂടെ പ്രാദേശിക കർഷകർക്കും വലിയ പിന്തുണ നൽകുന്നുണ്ട്. അവരിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് പച്ച കശുവണ്ടി സംഭരിച്ച്, ഉന്നത നിലവാരമുള്ള മുളപ്പിച്ച കശുവണ്ടികളാക്കി മാറ്റുന്നു. കർഷകർക്ക് സൗജന്യ പരിശീലനം നൽകുന്നതിലൂടെ അവരുടെ ജീവിതനിലവാരം ഉയർ...