Ingredienser • 375 g brödmjöl • 260 g varmt vatten • 8 g salt • 2 g torrjäst • 5 g socker (1 tesked) ⸻ Metod 1. Aktivera jästen Blanda i en skål: • allt varmt vatten • jäst • socker Låt stå i 5–10 minuter tills det blir skummigt. ⸻ 2. Blanda degen Tillsätt: • brödmjöl • salt Blanda tills en grov deg bildas. ⸻ 3. Knåda Knåda: Med maskin: degkrok, medel–låg hastighet, 6–8 minuter För hand: 8–10 minuter Tills degen är slät, elastisk och lätt klibbig. ⸻ 4. Vila Täck och låt vila i 30 minuter. ⸻ 5. Valfri vikning Gör en försiktig stretch & fold för att stärka degen. ⸻ 6. Jäsning Täck och låt jäsa i 1,5–2 timmar tills degen har fördubblats i storlek. ⸻ 7. Forma Dela degen i två delar. Forma rustika ovala eller baguettliknande bröd. ⸻ 8. Andra jäsning Låt jäsa 30–45 minuter tills bröden är lätt puffiga. ⸻ 9. Snitta Gör ett långt snitt längs mitten. ⸻ 10. Baka Häll 15 ml vatten i den heta ugnen samtidigt som du sätter in brödet. Baka vid 240 °C i 22...